Fede Ranghino

Domenica a pranzo ho avuto l’incredibile piacere di essere ospite della Trattoria Paolino, piccolo ristorante appena inaugurato di cucina tipica piemontese in pieno centro a Vercelli.

Appena entrato sono rimasto stupito. Il locale è piccolo, raccolto. Gli arredi piacevolmente da trattoria, come fossero stati scelti ad arte per ricreare un’atmosfera d’altri tempi: bellissima nella sua semplicità.

Ma la vera sorpresa è stata la qualità del pranzo: a mio gusto, eccezionale!

Veloce panoramica di quello che ho potuto assaggiare (spinto dalla curiosità ho piluccato anche nel piatto di mia moglie e dei miei).

• Antipasti: baccalà mantecato con panino alle erbe; vitello tonnato con insalta russa; sformatino di asparagi; rolatina di coniglio; battuta di coscia di fassone.
• Primo: agnolotti del plin; panissa.
• Secondo: filetto di fassone alla piastra (contorno insalata o patete al forno).
• Dolce: semifreddo di bicciolani.

Ogni piatto è stato preparato con gusto eccellente e un’incredibile ricerca nella tradizione della cucina vercellese e piemontese. Le porzioni erano giuste per arrivare senza problema a fine pasto e potersi alzare da tavola assolutamente soddisfatti ma leggeri.

Ottimo il vino rosso consigliato da Paolo, adatto alla giornata calda ma sufficientemente robusto da reggere il livello del pasto.

Ringrazio Valentina, Paolo e la cucina per l’ottima accoglienza, l’attenzione e la simpatia nel servizio.

Che dire… A Vercelli ha aperto i battenti una nuova, piccola eccellenza a cui auguro la migliore fortuna e di cui spero essere nuovamente ospite molto presto.

La Trattoria Paolino si trova in via San Paolo 12/14 a Vercelli, telefono 0161/214790, la pagina su Facebook.
E’ aperta dal mercoledì alla domenica per pranzo e cena.
Si raccomanda l’abbigliamento casual